Recursos y legislación
Etiquetado de alimentos: reglas y menciones del Reglamento 1169/2011
Reglas de etiquetado de alimentos según el Reglamento 1169/2011: menciones obligatorias, alérgenos, declaración nutricional y errores frecuentes.
Nuevas normas de la UE para la marca de identificación (óvalo)
Desde mayo de 2024 la abreviatura CE en la marca de identificación (óvalo) cambia a UE. Periodo de transición hasta finales de 2028.
Cómo declarar los 14 alérgenos alimentarios en la etiqueta
Los 14 alérgenos del Reglamento UE 1169/2011, cómo destacarlos en la lista de ingredientes y cuándo puede aparecer "puede contener" en la etiqueta.
Lista de ingredientes: reglas de etiquetado (UE 1169/2011)
¿Qué debe figurar en una lista de ingredientes? Reglas del Reglamento UE 1169/2011: orden de peso, QUID, alérgenos y errores frecuentes.
APPCC: qué es, principios y seguridad alimentaria
Qué es el APPCC (HACCP) y por qué es obligatorio. Los 7 principios, puntos de control críticos y enfoque práctico para productores de alimentos.
Sulfitos en alimentos: el alérgeno olvidado en la etiqueta
¿Qué son los sulfitos (dióxido de azufre)? Fuentes ocultas en los alimentos, umbral legal de 10 mg/kg y cuándo deben figurar en la etiqueta.
¿Qué es PLM? Ciclo de vida del producto en la industria alimentaria
¿Qué significa PLM y cómo funciona en la industria alimentaria? Ciclo de vida del producto, PLM vs ERP y por qué un PLM alimentario funciona diferente.
Especificaciones de producto alimentario: gestión y software
Especificaciones de producto en la industria alimentaria. Plan paso a paso, requisitos legales y cómo el software optimiza tus procesos.
Etiqueta nutricional: cómo calcularla y reglas para el etiquetado
Cómo calcular los valores nutricionales para la etiqueta: los siete obligatorios, reglas europeas de redondeo y cálculo desde la receta.
Nuevas normas de la UE para el etiquetado del vino
Desde diciembre de 2023 rigen nuevas normas de la UE para el etiquetado del vino: qué va físicamente en la etiqueta y qué puede ir por código QR.
Gestión de recetas en la industria alimentaria: de Excel a software
Gestión de recetas en la industria alimentaria. Cálculos automáticos, control de versiones y el paso de hojas de cálculo a software especializado.
Fecha de caducidad y consumo preferente: reglas para el etiquetado
Diferencia entre fecha de caducidad y consumo preferente. Vida útil, condiciones de conservación y obligaciones de etiquetado según el Reglamento UE 1169/2011.
Trazabilidad alimentaria: legislación y sistemas
Trazabilidad alimentaria. Requisitos legales (Reglamento 178/2002), documentación, mock recalls y cómo estructurar tu sistema.