Recursos y legislación
Etiquetado de alimentos: reglas y menciones del Reglamento 1169/2011
Reglas de etiquetado de alimentos según el Reglamento 1169/2011: menciones obligatorias, alérgenos, declaración nutricional y errores frecuentes.
Nuevas normas de la UE para la marca de identificación (óvalo)
Desde mayo de 2024 la abreviatura CE en la marca de identificación (óvalo) cambia a UE. Periodo de transición hasta finales de 2028.
Cómo declarar los 14 alérgenos alimentarios en la etiqueta
Los 14 alérgenos del Reglamento UE 1169/2011, cómo destacarlos en la lista de ingredientes y cuándo puede aparecer "puede contener" en la etiqueta.
APPCC: qué es, principios y seguridad alimentaria
Qué es el APPCC (HACCP) y por qué es obligatorio. Los 7 principios, puntos de control críticos y enfoque práctico para productores de alimentos.
Sulfitos en alimentos: el alérgeno olvidado en la etiqueta
¿Qué son los sulfitos (dióxido de azufre)? Fuentes ocultas en los alimentos, umbral legal de 10 mg/kg y cuándo deben figurar en la etiqueta.
¿Qué es PLM? Ciclo de vida del producto en la industria alimentaria
¿Qué significa PLM y cómo funciona en la industria alimentaria? Ciclo de vida del producto, PLM vs ERP y por qué un PLM alimentario funciona diferente.
Especificaciones de producto alimentario: gestión y software
Especificaciones de producto en la industria alimentaria. Plan paso a paso, requisitos legales y cómo el software optimiza tus procesos.
Nuevas normas de la UE para el etiquetado de vino
Las nuevas normas de la UE para el etiquetado de vino. Todo sobre ingredientes, alérgenos, código QR e información obligatoria en la etiqueta.
Gestión de recetas en la industria alimentaria: de Excel a software
Gestión de recetas en la industria alimentaria. Cálculos automáticos, control de versiones y el paso de hojas de cálculo a software especializado.
Fecha de caducidad y consumo preferente: reglas para el etiquetado
Diferencia entre fecha de caducidad y consumo preferente. Vida útil, condiciones de conservación y obligaciones de etiquetado según el Reglamento UE 1169/2011.
Trazabilidad alimentaria: legislación y sistemas
Trazabilidad alimentaria. Requisitos legales (Reglamento 178/2002), documentación, mock recalls y cómo estructurar tu sistema.