Ressourcen und Gesetzgebung

LMIV-Lebensmittelkennzeichnung: Pflichtangaben nach EU 1169/2011

LMIV-Pflichtangaben für die Lebensmittelkennzeichnung nach EU 1169/2011: Zutatenliste, Allergene, Nährwerte - und die häufigsten Fehler.

Neue EU-Regeln zum Identitätskennzeichen (Oval)

Ab Mai 2024 wird die EG-Abkürzung auf dem Identitätskennzeichen (Oval) durch EU ersetzt. Übergangszeit bis Ende 2028.

Allergenkennzeichnung: die 14 Allergene und Regeln für das Etikett

Die 14 EU-Allergene, korrekte Allergenkennzeichnung nach EU-Verordnung 1169/2011, Kreuzkontamination und häufige Fehler bei der Kennzeichnung.

Zutatenliste: Regeln für das Zutatenverzeichnis auf Lebensmitteln

Was gehört auf die Zutatenliste? Alle Regeln nach EU-Verordnung 1169/2011. Reihenfolge, QUID, zusammengesetzte Zutaten, Allergene und häufige Fehler.

Was ist HACCP? Das HACCP-Konzept für Lebensmittelsicherheit

Was bedeutet HACCP und warum ist es Pflicht? Die 7 Prinzipien, kritische Kontrollpunkte und der praktische Ansatz für Lebensmittelhersteller.

Sulfit in Lebensmitteln: das unterschätzte Allergen

Was ist Sulfit, wo steckt es drin und wann muss es aufs Etikett? Versteckte Quellen, Schwellenwert von 10 mg/kg und Deklarationspflicht.

Was ist PLM? Produktlebenszyklus in der Lebensmittelindustrie

Was bedeutet PLM in der Lebensmittelindustrie? Produktlebenszyklus, PLM vs ERP und warum Food PLM anders arbeitet.

Produktspezifikation: Verwaltung und Software für Lebensmittel

Produktspezifikation in der Lebensmittelindustrie. Schritt-für-Schritt-Plan, gesetzliche Anforderungen und wie Software deine Prozesse effizienter macht.

Referenzdosen pro Allergen: NL ED05 und VITAL

Referenzdosen pro Allergen für die PAL-Bewertung. Vergleich NL ED05, VITAL 3.0 und VITAL 4.0. Werte in mg Allergenprotein.

Nährwertdeklaration berechnen: Regeln fürs Etikett

Wie werden Nährwerte fürs Etikett berechnet? Die sieben verpflichtenden Nährwertangaben, EU-Rundungsregeln, Zubereitungsverlust und Berechnung aus Rezepturen.

Neue EU-Regeln fürs Weinetikett: was jetzt drauf muss

Seit Dezember 2023 gelten neue EU-Regeln fürs Weinetikett. Was muss physisch aufs Etikett, was darf per QR-Code, und wo geht es in der Praxis schief?

Rezeptverwaltung in der Lebensmittelindustrie: von Excel zu Software

Rezeptverwaltung in der Lebensmittelindustrie. Automatische Berechnungen, Versionierung und der Schritt von der Tabellenkalkulation zur Software.

Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) & Verbrauchsdatum: Regeln fürs Etikett

Was ist der Unterschied zwischen MHD und Verbrauchsdatum? Mindesthaltbarkeitsdatum bestimmen, Lagerbedingungen und Kennzeichnungspflichten nach EU 1169/2011.

Rückverfolgbarkeit Lebensmittel: Pflichten und Systeme

Rückverfolgbarkeit in der Lebensmittelkette. Gesetzliche Anforderungen (Verordnung 178/2002), Dokumentation, Mock Recalls und Systemaufbau.