Ressourcen und Gesetzgebung
Lebensmittelkennzeichnung: Pflichtangaben und Regeln
Was muss aufs Lebensmitteletikett? Pflichtangaben nach EU 1169/2011 mit Beispielen. Allergene, Nährwerte, Zutatenliste.
Neue EU-Regeln zum Identitätskennzeichen (Oval)
Ab Mai 2024 wird die EG-Abkürzung auf dem Identitätskennzeichen (Oval) durch EU ersetzt. Übergangszeit bis Ende 2028.
Was ist HACCP? Das HACCP-Konzept für Lebensmittelsicherheit
Was bedeutet HACCP und warum ist es Pflicht? Die 7 Prinzipien, kritische Kontrollpunkte und der praktische Ansatz für Lebensmittelhersteller.
Allergenkennzeichnung: die 14 Allergene und Regeln für das Etikett
Die 14 EU-Allergene, korrekte Allergenkennzeichnung nach EU-Verordnung 1169/2011, Kreuzkontamination und häufige Fehler bei der Kennzeichnung.
Zutatenliste: Regeln für das Zutatenverzeichnis auf Lebensmitteln
Was gehört auf die Zutatenliste? Alle Regeln nach EU-Verordnung 1169/2011. Reihenfolge, QUID, zusammengesetzte Zutaten, Allergene und häufige Fehler.
Sulfit in Lebensmitteln: das unterschätzte Allergen
Was ist Sulfit, wo steckt es drin und wann muss es aufs Etikett? Versteckte Quellen, 10 mg/kg Schwellenwert und Deklarationspflicht.
Was ist PLM? Produktlebenszyklus in der Lebensmittelindustrie
Was bedeutet PLM in der Lebensmittelindustrie? Produktlebenszyklus, PLM vs ERP und warum Food PLM anders arbeitet.
Produktspezifikation: Verwaltung und Software für Lebensmittel
Produktspezifikation in der Lebensmittelindustrie. Schritt-für-Schritt-Plan, gesetzliche Anforderungen und wie Software deine Prozesse effizienter macht.
Referenzdosen pro Allergen: NL ED05 und VITAL
Referenzdosen pro Allergen für die PAL-Bewertung. Vergleich NL ED05, VITAL 3.0 und VITAL 4.0. Werte in mg Allergenprotein.
Nährwertdeklaration: berechnen, Regeln und Angaben aufs Etikett
Wie berechnest du Nährwerte fürs Etikett? Alles über die Big 7, EU-Rundungsregeln, Zubereitungsverlust und automatische Berechnung aus Rezepturen.
Neue EU-Regeln zur Weinkennzeichnung: was aufs Etikett muss
Die neuen EU-Regeln zur Weinkennzeichnung. Alles zu Zutaten, Allergenen, QR-Code und Pflichtangaben auf dem Weinetikett ab 2024.
Rezeptverwaltung in der Lebensmittelindustrie: von Excel zu Software
Rezeptverwaltung in der Lebensmittelindustrie. Automatische Berechnungen, Versionierung und der Schritt von der Tabellenkalkulation zur Software.
Mindesthaltbarkeitsdatum und Verbrauchsdatum: Regeln fürs Etikett
Was ist der Unterschied zwischen MHD und Verbrauchsdatum? Mindesthaltbarkeitsdatum bestimmen, Lagerbedingungen und Kennzeichnungspflichten nach EU 1169/2011.
Rückverfolgbarkeit Lebensmittel: Pflichten und Systeme
Rückverfolgbarkeit in der Lebensmittelkette. Gesetzliche Anforderungen (Verordnung 178/2002), Dokumentation, Mock Recalls und Systemaufbau.