Ressources et législation
Étiquetage alimentaire : toutes les règles et mentions obligatoires
Que doit figurer sur une étiquette alimentaire ? Mentions obligatoires selon UE 1169/2011. Allergènes, déclaration nutritionnelle, ingrédients.
Nouvelles règles UE pour la marque d'identification (ovale)
Depuis mai 2024, l'abréviation CE sur la marque d'identification (ovale) devient UE. Période de transition jusqu'à fin 2028.
Les 14 allergènes : étiquetage, règles et bonnes pratiques
Les 14 allergènes obligatoires, étiquetage selon le règlement UE 1169/2011, contamination croisée et erreurs courantes. Guide pour les professionnels QA.
Déclaration des ingrédients : règles pour la liste des ingrédients
Que doit figurer sur la liste des ingrédients ? Règles selon UE 1169/2011. Ordre décroissant, QUID, ingrédients composés.
HACCP : principes, plan et sécurité alimentaire
Qu'est-ce que le HACCP et pourquoi est-il obligatoire ? Les 7 principes, le plan HACCP et la mise en pratique pour les producteurs alimentaires.
Sulfites dans les aliments : l'allergène oublié sur l'étiquette
Qu'est-ce que le sulfite, où le trouve-t-on et quand doit-il figurer sur l'étiquette ? Sources cachées, seuil de 10 mg/kg et obligation de déclaration.
Qu'est-ce que le PLM ? Cycle de vie produit dans l'agroalimentaire
Que signifie PLM dans l'agroalimentaire ? Cycle de vie produit, PLM vs ERP et pourquoi un PLM alimentaire fonctionne différemment.
Fiche technique produit alimentaire : gestion et logiciel
Fiche technique produit alimentaire : plan par étapes, exigences légales et comment un logiciel rend tes processus plus efficaces.
Doses de référence par allergène : NL ED05 et VITAL
Doses de référence par allergène pour l'évaluation PAL. Comparaison NL ED05, VITAL 3.0 et VITAL 4.0. Valeurs en mg de protéine allergénique.
Déclaration nutritionnelle : calcul, règles et étiquette
Comment calculer les valeurs nutritionnelles pour l'étiquette ? Les 7 éléments obligatoires, règles d'arrondi UE, pertes de cuisson et calcul automatique.
Nouvelles règles UE pour l'étiquetage du vin
Les nouvelles règles UE pour l'étiquetage du vin. Ingrédients, allergènes, QR code et mentions obligatoires sur l'étiquette depuis 2024.
Gestion des recettes dans l'agroalimentaire : d'Excel au logiciel
Gestion des recettes dans l'agroalimentaire. Calculs automatiques, versionnage et le passage des tableurs au logiciel de formulation alimentaire.
Date de péremption : DLC, DDM et les règles pour l'étiquette
Quelle différence entre DLC et DDM ? Comment déterminer la durée de conservation, les conditions de stockage et les mentions obligatoires (EU 1169/2011).
Traçabilité alimentaire : réglementation et systèmes
Traçabilité alimentaire. Exigences légales (Règlement 178/2002), documentation, mock recalls et mise en place de ton système.