Ressources et législation

Étiquette alimentaire : règles et mentions obligatoires (UE 1169/2011)

Règles de l'étiquette alimentaire selon le règlement UE 1169/2011 : mentions obligatoires, allergènes, déclaration nutritionnelle et erreurs fréquentes.

Estampille sanitaire ovale : nouvelles règles UE (CE devient UE)

Depuis mai 2024, l'abréviation CE sur l'estampille ovale (marque d'identification) devient UE. Période de transition jusqu'à fin 2028.

Les 14 allergènes : étiquetage, règles et bonnes pratiques

Les 14 allergènes obligatoires, étiquetage selon le règlement UE 1169/2011, contamination croisée et erreurs courantes. Guide pour les professionnels QA.

Déclaration des ingrédients : règles pour la liste des ingrédients

Que doit figurer sur la liste des ingrédients ? Règles selon UE 1169/2011. Ordre décroissant, QUID, ingrédients composés.

HACCP : principes, plan et sécurité alimentaire

Qu'est-ce que le HACCP et pourquoi est-il obligatoire ? Les 7 principes, le plan HACCP et la mise en pratique pour les producteurs alimentaires.

Sulfites dans les aliments : l'allergène oublié sur l'étiquette

Qu'est-ce que le sulfite, où le trouve-t-on et quand doit-il figurer sur l'étiquette ? Sources cachées, seuil de 10 mg/kg et obligation de déclaration.

Qu'est-ce que le PLM ? Cycle de vie produit dans l'agroalimentaire

Que signifie PLM dans l'agroalimentaire ? Cycle de vie produit, PLM vs ERP et pourquoi un PLM alimentaire fonctionne différemment.

Doses de référence par allergène : NL ED05 et VITAL

Doses de référence par allergène pour l'évaluation PAL. Comparaison NL ED05, VITAL 3.0 et VITAL 4.0. Valeurs en mg de protéine allergénique.

Fiche technique produit alimentaire : gestion et logiciel

Fiche technique produit alimentaire : plan par étapes, exigences légales et comment un logiciel rend tes processus plus efficaces.

Valeurs nutritionnelles sur l'étiquette : calcul et règles

Comment calculer les valeurs nutritionnelles pour l'étiquette ? Les sept valeurs obligatoires, règles d'arrondi UE, pertes à la cuisson et calcul automatique.

Nouvelles règles UE pour l'étiquette du vin : ce qui doit y figurer

Depuis décembre 2023, de nouvelles règles UE encadrent l'étiquette du vin : ce qui figure physiquement, ce qui passe par le QR code, et où ça coince.

Gestion des recettes dans l'agroalimentaire : d'Excel au logiciel

Gestion des recettes dans l'agroalimentaire. Calculs automatiques, versionnage et le passage des tableurs au logiciel de formulation alimentaire.

Date de péremption : DLC, DDM et les règles pour l'étiquette

Quelle différence entre DLC et DDM ? Comment déterminer la durée de conservation, les conditions de stockage et les mentions obligatoires (EU 1169/2011).

Traçabilité alimentaire : réglementation et systèmes

Traçabilité alimentaire. Exigences légales (Règlement 178/2002), documentation, mock recalls et mise en place d'un système.