Recursos e legislação
Rotulagem alimentar: regras e menções do Regulamento 1169/2011
Regras de rotulagem alimentar segundo o Regulamento 1169/2011: menções obrigatórias, alergénios, declaração nutricional e erros frequentes.
Novas regras UE para a marca de identificação (óvalo)
Desde maio de 2024, a abreviatura CE na marca de identificação (óvalo) muda para UE. Período de transição até ao final de 2028.
Alergénios alimentares: os 14 e como os declarar no rótulo
Os 14 alergénios alimentares do Regulamento UE 1169/2011, como destacá-los na lista de ingredientes e quando pode constar "pode conter" no rótulo.
Sistema HACCP / APPCC: princípios e segurança alimentar
O que é o sistema HACCP (APPCC) e porque é obrigatório? Os 7 princípios, pontos críticos de controlo e abordagem prática para produtores alimentares.
Valor nutricional / tabela nutricional: cálculo e regras de rotulagem
Como calcular o valor nutricional para o rótulo: os sete valores obrigatórios, regras de arredondamento UE, perdas de processo e cálculo a partir de receitas.
Rastreabilidade de alimentos: legislação e sistemas
Rastreabilidade de alimentos. Requisitos legais (Regulamento 178/2002), documentação, mock recalls e como montar o teu sistema.