Risorse e legislazione
Etichetta alimentare: regole e indicazioni (Regolamento 1169/2011)
Regole dell'etichetta alimentare secondo il Regolamento UE 1169/2011: indicazioni obbligatorie, allergeni, dichiarazione nutrizionale ed errori frequenti.
Nuove regole UE per il marchio di identificazione (ovale)
Da maggio 2024 l'abbreviazione CE sul marchio di identificazione (ovale) diventa UE. Periodo di transizione fino a fine 2028.
Allergeni alimentari: i 14 allergeni, etichettatura e regole UE
I 14 allergeni alimentari obbligatori, regole di etichettatura secondo il regolamento UE 1169/2011, contaminazione crociata e gestione pratica per QA.
HACCP: significato, principi e sicurezza alimentare
Cos'è l'HACCP e perché è obbligatorio? I 7 principi, i punti critici di controllo e un piano HACCP pratico per la sicurezza alimentare.
Cos'è il PLM? Ciclo di vita del prodotto nell'industria alimentare
Cosa significa PLM e come funziona nell'industria alimentare? Ciclo di vita del prodotto, PLM vs ERP e perché un PLM alimentare funziona diversamente.
Scheda tecnica prodotto alimentare: gestione e software
Scheda tecnica prodotto alimentare nell'industria alimentare. Piano passo per passo, requisiti legali e come un software rende i tuoi processi più efficienti.
Dosi di riferimento per allergene: NL ED05 e VITAL
Dosi di riferimento per allergene per la valutazione PAL. Confronto NL ED05, VITAL 3.0 e VITAL 4.0. Valori in mg di proteina allergenica.
Dichiarazione nutrizionale: calcolo e regole per l'etichetta
Come calcolare i valori nutrizionali per l'etichetta. I sette valori obbligatori, regole di arrotondamento UE, perdite di processo e calcolo dalle ricette.
Nuove regole UE per l'etichettatura del vino
Le nuove regole UE per l'etichettatura del vino. Ingredienti, allergeni, codice QR e informazioni obbligatorie in etichetta dal 2024.
Gestione ricette nell'industria alimentare: da Excel al software
Gestione ricette nell'industria alimentare. Calcoli automatici, controllo versioni e il passaggio dai fogli di calcolo al software dedicato.
Data di scadenza e TMC: regole per l'etichetta alimentare
Differenza tra data di scadenza e TMC? Come determinare la durata di conservazione, condizioni di stoccaggio e obblighi di etichettatura UE 1169/2011.
Rintracciabilità alimentare: normativa e sistemi
Rintracciabilità alimentare. Requisiti di legge (Regolamento 178/2002), documentazione, mock recall e organizzazione del tuo sistema.