Risorse e legislazione

Allergeni alimentari: i 14 allergeni, etichettatura e regole UE

I 14 allergeni alimentari obbligatori, regole di etichettatura secondo il regolamento UE 1169/2011, contaminazione crociata e gestione pratica per QA.

Dosi di riferimento (soglie) per allergene: NL ED05, VITAL 3.0 e VITAL 4.0

Dosi di riferimento (soglie) per allergene per la valutazione PAL. Confronto NL ED05 (Staatscourant 2025), VITAL 3.0 (ED01) e VITAL 4.0 (ED05). Tutti i valori in mg di proteina allergenica.