Voedingswaarden berekenen vanuit de stuklijst
Eclarion berekent de voedingswaarden van je eindproduct automatisch vanuit de stuklijst. Op basis van de voedingswaarden per 100g van elk ingrediënt en het gewichtspercentage berekent Eclarion de verplichte voedingswaarden (energie, vetten, verzadigde vetten, koolhydraten, suikers, eiwitten en zout) en eventuele aanvullende nutriënten.
1. Berekenen
Open je receptuur en ga naar het Voedingswaarden tabblad. De grijze kolom toont de berekende waarden vanuit de stuklijst. Neem ze over met de kopieer-alles knop (») of per nutriënt met de kopieerknop (>).
2. Afrondingsregels
Eclarion past automatisch de EU-afrondingsregels toe (EU 1169/2011 Bijlage VIII) bij het genereren van de productspecificatie. Je hoeft je geen zorgen te maken over het juiste aantal decimalen - dat regelt Eclarion.
3. Procesverlies
Wordt je product gebakken, gedroogd of gefrituurd? Dan veranderen de voedingswaarden door vocht- of vetverlies. Lees hoe je procesverlies doorrekent in de voedingswaarde.
Tip: voedingswaarden worden altijd per 100 gram ingevoerd en berekend. Eclarion rekent automatisch om naar portiegrootte en RI% op de specificatie.
Volgende stap
Voedingswaarden kloppen? Dan kun je de ingrediëntendeclaratie samenstellen.