Referenzdosen pro Allergen: NL ED05 und VITAL
Übersicht aller Referenzdosen (Schwellenwerte), die bei der quantitativen Risikobewertung (QRA) für die vorsorgliche Allergenkennzeichnung (PAL) verwendet werden. Werte in mg Allergenprotein.
Referenzdosen pro Standard
| Allergen | NL ED05 | VITAL 3.0 (ED01) | VITAL 4.0 (ED05) |
|---|---|---|---|
| Glutenhaltiges Getreide | 5,0 | 0,7 | 5,0 |
| Krebstiere | 200,0 | 25,0 | 200,0 |
| Ei | 2,0 | 0,2 | 2,0 |
| Fisch | 5,0 | 1,3 | 5,0 |
| Erdnuss | 2,0 | 0,2 | 2,0 |
| Soja | 10,0 | 0,5 | 10,0 |
| Milch | 2,0 | 0,2 | 2,0 |
| Mandel | 1,0 | 0,1 | 1,0 |
| Haselnuss | 3,0 | 0,1 | 3,0 |
| Walnuss | 1,0 | 0,03 | 1,0 |
| Cashew | 1,0 | 0,05 | 1,0 |
| Pekannuss | 1,0 | 0,03 | 1,0 |
| Paranuss | 1,0 | 0,1 | 1,0 |
| Pistazie | 1,0 | 0,05 | 1,0 |
| Macadamia | 1,0 | 0,1 | 1,0 |
| Sellerie | 1,0 | 0,05 | 1,0 |
| Senf | 0,4 | 0,05 | 1,0 |
| Sesam | 2,0 | 0,1 | 2,0 |
| Lupine | 15,0 | 2,6 | 10,0 |
| Weichtiere | 20,0 | 25,0 | 20,0 |
Was bedeuten diese Werte?
Die Referenzdosis ist die Menge an Allergenprotein (in mg), die als sichere Schwelle gilt. Wenn die berechnete Exposition durch Kreuzkontamination diese Schwelle überschreitet, ist eine vorsorgliche Allergenkennzeichnung (PAL) erforderlich.
Das Aktionslevel (in mg/kg Produkt) ergibt sich aus der Referenzdosis geteilt durch die Verzehrsmenge in kg:
Aktionslevel = Referenzdosis / Verzehrsmenge in kg
Beispiel: Für Erdnuss (Referenzdosis 2,0 mg) bei einer Verzehrsmenge von 100 g beträgt das Aktionslevel 2,0 / 0,1 = 20 mg Erdnussprotein pro kg Produkt.
Unterschiede zwischen den Standards
NL ED05 ist der niederländische Standard auf Basis der Staatscourant 2025-14337. Er verwendet ED05-Werte und ein zusätzliches Aktionslevel von 20 mg/kg für glutenhaltiges Getreide.
VITAL 3.0 verwendet ED01-Werte (die Dosis, bei der 1 % der allergischen Bevölkerung reagiert). Das sind deutlich niedrigere Schwellen, was zu mehr PAL-Anforderungen führt. Relevant für den Export in Märkte, die VITAL 3.0 anwenden.
VITAL 4.0 verwendet ED05-Werte (5 % der Bevölkerung) und ist weitgehend vergleichbar mit NL ED05. Kleine Unterschiede bestehen bei Senf (0,4 vs. 1,0 mg) und Lupine (15,0 vs. 10,0 mg). Veröffentlicht vom Allergen Bureau.
Wie verwendet Eclarion diese Werte?
Eclarion verwendet diese Referenzdosen automatisch bei der PAL-Bewertung. Eine manuelle Eingabe ist nicht nötig. Pro Allergen berechnet Eclarion den Hazard Quotient (HQ) für alle drei Standards gleichzeitig.