Receptuur opbouwen uit ingrediënten

Een receptuur in Eclarion is opgebouwd uit ingrediënten met hun gewichten. Op basis van de stuklijst berekent Eclarion automatisch de ingrediëntendeclaratie, voedingswaarden en allergenen.

1. Nieuwe receptuur aanmaken

Ga naar het tabblad Recepturen en klik op Toevoegen. Vul de productnaam in en eventueel een wettelijke benaming als die afwijkt van de commerciële naam.

Kenmerken van een receptuur

Naamgeving van een receptuur

2. Stuklijst opbouwen

Ga naar het Stuklijst tabblad. Klik op Stukregel toevoegen en selecteer een ingrediënt uit je lijst. Vul het gewicht in - Eclarion berekent automatisch de percentages.

Voeg zo alle ingrediënten toe. De volgorde maakt niet uit - Eclarion sorteert ze automatisch van hoog naar laag bij de ingrediëntendeclaratie.

Stuklijst opbouwen met ingrediënten

Tip: werk je met samengestelde ingrediënten zoals een dressing of kruidenmix? Maak die eerst aan als apart ingrediënt met een eigen stuklijst. Zo berekent Eclarion alles correct door - ook geneste structuren met meerdere niveaus.

Productgegevens invullen

Naast de stuklijst heeft je receptuur tabbladen voor alle productinformatie die op de specificatie terechtkomt:

  • Houdbaarheid - bewaartemperatuur, THT/TGT, minimale houdbaarheid
  • Microbiologie - microbiologische specificaties en testmethoden
  • Fysische / Chemische eigenschappen - pH, wateractiviteit, metaaldetectie
  • Organoleptische kenmerken - kleur, geur, smaak, textuur
  • Verpakking - consumentenverpakking en handelseenheid met afmetingen en gewichten
  • Verklaringen - claims en certificeringen op productniveau
  • Documenten - analyserapporten, productfoto's

Volgende stappen

Je receptuur staat. Vanuit de stuklijst berekent Eclarion alles automatisch door - allergenen, voedingswaarden en de ingrediëntendeclaratie. In de volgende stappen doorloop je elk onderdeel: