Dosi di riferimento (soglie) per allergene: NL ED05, VITAL 3.0 e VITAL 4.0
Panoramica di tutte le dosi di riferimento (soglie) utilizzate nella valutazione quantitativa del rischio (QRA) per l'etichettatura precauzionale degli allergeni (PAL). Valori in mg di proteina allergenica.
Dosi di riferimento per standard
| Allergene | NL ED05 | VITAL 3.0 (ED01) | VITAL 4.0 (ED05) |
|---|---|---|---|
| Cereali contenenti glutine | 5,0 | 0,7 | 5,0 |
| Crostacei | 200,0 | 25,0 | 200,0 |
| Uova | 2,0 | 0,2 | 2,0 |
| Pesce | 5,0 | 1,3 | 5,0 |
| Arachidi | 2,0 | 0,2 | 2,0 |
| Soia | 10,0 | 0,5 | 10,0 |
| Latte | 2,0 | 0,2 | 2,0 |
| Mandorle | 1,0 | 0,1 | 1,0 |
| Nocciole | 3,0 | 0,1 | 3,0 |
| Noci | 1,0 | 0,03 | 1,0 |
| Anacardi | 1,0 | 0,05 | 1,0 |
| Noci pecan | 1,0 | 0,03 | 1,0 |
| Noci del Brasile | 1,0 | 0,1 | 1,0 |
| Pistacchi | 1,0 | 0,05 | 1,0 |
| Noci di macadamia | 1,0 | 0,1 | 1,0 |
| Sedano | 1,0 | 0,05 | 1,0 |
| Senape | 0,4 | 0,05 | 1,0 |
| Sesamo | 2,0 | 0,1 | 2,0 |
| Lupini | 15,0 | 2,6 | 10,0 |
| Molluschi | 20,0 | 25,0 | 20,0 |
Cosa significano questi valori?
La dose di riferimento è la quantità di proteina allergenica (in mg) che funge da soglia sicura. Quando l'esposizione calcolata tramite contaminazione crociata supera questa soglia, l'etichettatura precauzionale degli allergeni (PAL) è necessaria.
Il livello d'azione (in mg/kg di prodotto) si calcola dividendo la dose di riferimento per la porzione di consumo in kg:
Livello d'azione = dose di riferimento / porzione di consumo in kg
Esempio: per le arachidi (dose di riferimento 2,0 mg) con una porzione di consumo di 100 g, il livello d'azione è 2,0 / 0,1 = 20 mg di proteina di arachide per kg di prodotto.
Differenze tra gli standard
NL ED05 è lo standard olandese basato sulla Staatscourant 2025-14337. Utilizza valori ED05 e un livello d'azione aggiuntivo di 20 mg/kg per i cereali contenenti glutine.
VITAL 3.0 utilizza valori ED01 (la dose alla quale reagisce l'1% della popolazione allergica). Si tratta di soglie significativamente più basse, il che porta a un maggior numero di requisiti PAL. Rilevante per l'esportazione verso mercati che adottano VITAL 3.0.
VITAL 4.0 utilizza valori ED05 (il 5% della popolazione) ed è in gran parte comparabile con NL ED05. Esistono piccole differenze per la senape (0,4 vs 1,0 mg) e i lupini (15,0 vs 10,0 mg). Pubblicato dall'Allergen Bureau.
Come utilizza Eclarion questi valori?
Eclarion usa queste dosi di riferimento automaticamente nella valutazione PAL. Non devi inserirle manualmente. Per ogni allergene, Eclarion calcola l'Hazard Quotient (HQ) per tutti e tre gli standard contemporaneamente.