Allergenen worden per ingrediënt ingevoerd en kunnen automatisch per receptuur berekend worden.
Het invoeren van afzonderlijke allergenen is een aanvulling op de vetgedrukte allergenen in de ingrediëntendeclaratie.
1. Maak een receptuur
Maak een nieuwe receptuur of open een bestaande. Geef alle ingrediënten aan in de stuklijst.
2. Klik op berekenen
De allergenen worden automatisch bepaald op basis van de stuklijst. Voorwaarde is natuurlijk dat per ingrediënt in de stuklijst de allergenen juist zijn ingevoerd.
Gaat het om een enkelvoudig ingrediënt of een meervoudig ingrediënt zonder stuklijst? Voer dan de allergenen handmatig in via onderstaande overzicht.
3. Ga naar het allergenenoverzicht
Scroll naar beneden, waar je bovenstaande overzicht vindt. In de eerste kolom (punt 1) is de allergenenberekening zichtbaar. Om deze in zijn geheel over te nemen klik je op de dubbele pijl knop (punt 2). Mocht er ter aanvulling op de berekening sprake zijn van een kruisbesmetting, dan geef je dat aan door de desbetreffende allergeen op "kan bevatten" te zetten.
Worden de allergenen niet automatisch berekend? Dan dien je eerst nog op ingrediëntniveau de allergenen aan te geven op dezelfde wijze als hierboven. Natuurlijk kun je ook de allergenen overnemen via PS in Foodservice.
4. Het totaaloverzicht
Lees Hoe werkt de tabletfunctie van Eclarion? om te leren hoe je op een handige manier een totaaloverzicht kunt krijgen van jouw allergenen.